HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) သည် အန္တရာယ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းအတွက် အရေးကြီးသော ထိန်းချုပ်ရေးအမှတ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ပြုပြင်ခြင်း၊ ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် စားသုံးခြင်းများတွင် အစားအစာများ၏ ဘေးကင်းမှုကို သေချာစေခြင်းသည် အန္တရာယ်ကို ဖော်ထုတ်ခြင်း၊ အကဲဖြတ်ခြင်းနှင့် ထိန်းချုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ သိပ္ပံနည်းကျ၊ ဆင်ခြင်တုံတရားနှင့် စနစ်တကျ နည်းလမ်းကျသော နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ သို့သော် ၎င်းသည် ကျန်းမာရေးအတွက် လက်မခံနိုင်သော ခြိမ်းခြောက်မှုကို ကိုယ်စားမပြုပါ။ အစားအစာထုတ်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော ဆက်စပ်မှုများကို ဖော်ထုတ်ပြီး အန္တရာယ်များကို ကာကွယ်ရန် သင့်လျော်သော ထိန်းချုပ်မှုအစီအမံများကို ပြုလုပ်ပါ။ လုပ်ငန်းစဉ်၏ အဆင့်တစ်ဆင့်ချင်းစီကို စောင့်ကြည့်ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့်၊ အန္တရာယ်များ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးပါသည်။
အစားအစာထုတ်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဖြစ်နိုင်ချေအန္တရာယ်များကို ထိန်းချုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ အစောပိုင်းအသိက HACCP ၏အရေးကြီးမှုကို ဆုံးဖြတ်သည်။ အဏုဇီဝဗေဒ၊ ဓာတုနှင့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ညစ်ညမ်းမှုစသည့် အဓိက အစားအစာအန္တရာယ်များကို ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့် စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းသည် စားသုံးသူများအား စားသုံးမှုတွင် ဘေးအန္တရာယ်ကင်းရှင်းကြောင်း အာမခံချက်ပေးစွမ်းနိုင်ကာ အစားအသောက်ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အန္တရာယ်များကို လျှော့ချနိုင်ကာ ပြည်သူများ၏ ကျန်းမာရေးကိုလည်း မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။
HACCP သည် စံနှုန်းအသစ်မဟုတ်ပါ။ ၎င်းကို Piersberg မှ National Aeronautics and Space Administration (NASA) နှင့် US စစ်ဘက်ဆိုင်ရာဓာတ်ခွဲခန်း (Natick area) တို့ 1960 တွင် ပူးတွဲတီထွင်ခဲ့သည်။ အဆိုပါစနစ်၏ မူလရည်ရွယ်ချက်မှာ အာကာသယာဉ်လည်ပတ်မှု ထူထောင်ရန်ဖြစ်ပြီး အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး အာမခံချက် ပေးဆောင်ရန်ဖြစ်သည်။
ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိလူများသည် အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးနှင့် တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းရေးကို ပိုမိုအာရုံစိုက်လာသည်နှင့်အမျှ စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းနှင့် စားသုံးသူများသည် လုပ်ငန်းများ၏ HACCP စနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်လျှောက်ထားရန် အဓိကမောင်းနှင်အားဖြစ်လာခဲ့သည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် အစာအဆိပ်သင့်မှု သိသိသာသာ တိုးလာခြင်းကြောင့် စီးပွားရေးစနစ်နှင့် အစားအစာ တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုဆိုင်ရာ အသိပညာများ တိုးမြင့်လာစေရန် လှုံ့ဆော်ပေးခဲ့ပါသည်။ အမေရိကန်၊ ဥရောပ၊ ဗြိတိန်၊ သြစတြေးလျ၊ နှင့် ကနေဒါတို့တွင်၊ ဥပဒေများနှင့် စားသုံးသူလိုအပ်ချက်များသည် HACCP စနစ်၏လိုအပ်ချက်များကို စျေးကွက်ဝင်ရောက်ခွင့်လိုအပ်ချက်များအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခဲ့သည်။
အမျိုးသားသိပ္ပံအကယ်ဒမီ၊ အမျိုးသားအဏုဇီဝအစားအစာစံချိန်စံညွှန်းအကြံပေးကော်မတီနှင့် WHO/FAO အာဟာရဥပဒေကော်မတီကဲ့သို့သော အဖွဲ့အစည်းအချို့က HACCP သည် အစားအစာဘေးကင်းရေးအတွက် အထိရောက်ဆုံးစီမံခန့်ခွဲမှုစနစ်ဖြစ်ကြောင်း သဘောတူညီပါသည်။
ကြံအိတ် ပန်းကန်ခွက်ယောက် ပစ္စည်းများ (ကြံအိတ်ထဲက အစားအသောက်ပုံး၊ ကြံအိတ် ပျော့ဖတ်ပန်းကန်၊ ကြံအိတ် ပျော့ဖတ်ဗန်း) Shenglin ထုပ်ပိုးမှုမှ HCCP လက်မှတ်ရှိသည်။ အစိမ်းရောင်ထုပ်ပိုးမှုထုတ်ကုန်များ ပိုမိုရရှိနိုင်ပါသည်။ စုံစမ်းမေးမြန်းခြင်းမှကြိုဆိုပါတယ်။
